Anche secondo il parere del board scientifico della Società Italiana di Endocrinologia, attraverso il Consensus Statement pubblicato sul Journal of Endocrinological Investigation 7/5/2019, la dieta chetogenica deve essere effettuata attraverso l’uso di preparazioni proteiche e condotta sotto il controllo medico. La cosiddetta VLCKD , infatti è considerata una arma potente sicura ed efficace , da utilizzarsi non solo nel sovrappeso e obesità, ma anche in numerose altre patologie al pari di una vera e propria terapia. Deve però essere condotta da personale medico preparato. Nella scelta delle preparazioni proteiche sostitutive dei pasti, devono essere privilegiate quelle a più alto valore biologico e di maggiore qualità. E’ infine importante che sia impostata una adeguata integrazione di tutti i micro e macro nutrienti.
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